7 Kesalahan yang Bikin Kue Sagu Keju Hancur – Ini Cara Mengatasinya!

7 Kesalahan yang Bikin Kue Sagu Keju Hancur, Ini Cara Mengatasinya!

Sebagai salah satu kue kering yang kerap menjadi andalan saat Lebaran, kue sagu keju memiliki daya tarik karena tekstur yang lembut serta rasa keju yang memikat. Namun, bagi sebagian ibu rumah tangga atau pemula, kue ini sering kali mengalami kerusakan yang membuatnya mudah retak saat disentuh atau dipindahkan.

Kesalahan Pertama: Tidak Menyantai Tepung Sagu

Kesalahan pertama adalah melewatkan proses penyantai tepung sagu. Tepung ini secara alami memiliki kadar air tinggi, sehingga bila tidak di-sangrai, tekstur adonan akan terasa lembek dan kurang stabil setelah dipanggang. Sangrai tepung sagu bersama daun pandan hingga mengeluarkan aroma wangi. Langkah ini membantu memperkuat struktur kue sekaligus memberi aroma khas yang lezat.

Kesalahan Kedua: Mengocok Mentega Berlebihan

Mengocok mentega terlalu lama adalah kesalahan yang sering terjadi. Banyak orang berpikir bahwa cara mengocok margarin hingga mengembang seperti membuat bolu akan menghasilkan kue yang lembut. Padahal, proses ini justru membuat adonan terlalu kaku dan rentan pecah. Agar kue tetap lembut dan renyah, cukup aduk margarin, gula, dan bahan lain hingga tercampur rata tanpa terlalu fluffy.

Kesalahan Ketiga: Memindahkan Kue Sebelum Dingin

Kesalahan ketiga terjadi saat kue diangkat terlalu cepat. Jika belum benar-benar dingin, kue akan mudah retak karena suhu yang tinggi membuat struktur adonan belum sempurna. Tunggu hingga kue benar-benar dingin sebelum pindahkan ke dalam wadah tertutup.